Gastonio · Belgique
L'annonce est en ligne depuis trois semaines. Vous avez eu deux candidatures, dont une qui n'est jamais venue à l'entretien.
Vous n'êtes pas seul, et ce n'est pas votre annonce qui est en cause.
Ce n'est pas une question de salaire. Vous pourriez payer davantage, vous auriez les mêmes deux candidatures.
C'est une question d'horaire. Commencer à deux heures du matin, se coucher quand les autres se lèvent, ne jamais voir ses enfants le soir : personne ne veut plus de cette vie, et la génération qui l'acceptait est en train de partir à la retraite.
Aucune campagne de recrutement ne renversera ça. Le poste de nuit en boulangerie n'est pas difficile à pourvoir cette année — il l'est définitivement.
Le vrai chiffre
En commission paritaire 118, un boulanger de nuit revient à 69 746 € par an en coût employeur complet. Salaire, majorations de nuit, prime de fin d'année, cotisations patronales, avantages conventionnels. Votre secrétariat social vous le confirmera.
Et ce chiffre ne compte pas ce qui ne figure sur aucune fiche de paie :
Le point aveugle
Tout le raisonnement ci-dessus repose sur une évidence : il faut quelqu'un dans le fournil la nuit.
C'est vrai depuis toujours. Mais la raison pour laquelle c'était vrai a changé.
Un four programmable ne résout rien : quelqu'un doit toujours sortir les chariots de la réserve de froid, enfourner, surveiller, défourner. Le four automatise la cuisson, pas le travail autour de la cuisson.
Ce qui a changé, c'est qu'un bras robotisé équipé d'un système de vision peut aujourd'hui reconnaître vos pâtons — irréguliers, faits main, différents d'une fournée à l'autre — et juger d'une coloration. C'est ce qui lui permet de travailler sur de l'artisanat, et non plus seulement sur des pièces industrielles calibrées.
Une installation qui assure la cuisson de nuit sans personne dans le fournil se situe entre 55 000 et 75 000 € selon la configuration.
Face à 69 746 € par an, l'arithmétique se fait vite. Et vous ne pariez sur aucune croissance : vous retirez une charge qui existe déjà.
Soyons clairs
Ce n'est pas un pétrin qu'on livre et qu'on branche. Il y a des réglages et des modèles à affiner sur vos produits, et ça demande des semaines.
Ce n'est pas une machine industrielle qui vous obligerait à standardiser votre production. C'est le contraire.
Et ce n'est pas pour tout le monde. Si vous n'avez pas envie de vous impliquer dans la mise au point, nous serions déçus tous les deux.
Pour aller plus loin
Nous ouvrons trois places fondateur, avec accompagnement direct par le concepteur.
Dites-nous quelle tâche vous aimeriez confier au robot, et nous vous le montrerons en train de la faire — la vôtre, pas une démonstration générique.
Voir le programme fondateur →Trois questions
Trois réponses suffisent pour savoir si ça vaut le coup chez vous. Je vous rappelle et je vous le dis franchement.